迷你芝士蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在12连松饼模上铺好纸杯蛋糕纸托。
2. 将饼底材料放入中号碗中拌匀，混合物会呈沙粒状。
3. 每个纸托中用力压入一大汤匙满的饼底混合物，烤6分钟。
4. 用中高速将奶油奶酪和糖打发约2分钟，直到完全顺滑细腻。
5. 加入酸奶油、柠檬汁和香草精，打至充分融合。
6. 中速下逐个加入鸡蛋，每个刚好拌匀即可加下一个。不要过度搅拌。
7. 将面糊平均分入纸托，装至与顶部齐平。饼底仍有余温也没关系。
8. 可选水浴：在烤箱下层放一个大号金属烤盘（不要用玻璃），倒入约2.5厘米深的开水，然后立即把松饼模放在中层，关好烤箱门。
9. 烘烤约20分钟，直到边缘凝固，轻敲模具时中心微微晃动即可。
10. 在室温下于烤架上放凉45分钟，然后冷藏至少2小时，最长24小时。想快速冷却可冷冻1小时。若冷藏超过2小时，请松松地盖上。
11. 剩余的蛋糕加盖冷藏，最长可保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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