迷你巧克力蛋糕

作者：RecipeTin Eats · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C/350°F（160°C风扇模式）。在40×28.5×2.5厘米（15.8×11.3×1英寸）的烤盘内抹黄油，铺上烘焙纸。
2. 将面粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛到碗中。加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋、牛奶、油和香草精搅打。将速溶咖啡溶于热水中，加入面糊并搅匀。面糊会非常稀。
4. 倒入烤盘，烘烤13分钟。
5. 放凉10分钟，连同烘焙纸将蛋糕提起放到晾架上，再放凉30分钟。不加盖冷藏至少1小时后再切。
6. 将蛋糕黏面朝下放在砧板上，撕去底部的纸，压出21个6厘米（2.4英寸）的圆片。
7. 每个蛋糕用3圈奶油霜挤出螺旋纹，再在侧面和顶部挤奶油霜。用小抹刀或刀轻轻抹平，只接触表面。
8. 按喜好用巧克力碎片、覆盆子和迷迭香装饰。
9. 制作巧克力奶油霜：将黄油高速打发3分钟至软滑蓬松。分3次加入糖粉，每次先低速打匀再逐渐提速，直到全部加入。
10. 糖粉全部加入后，加入可可粉、牛奶和香草精，先低速再逐渐提速打匀，然后高速打发3分钟至非常蓬松。装入裱花袋。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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