Mini muffins de calabaza con canela y azúcar

De Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa un molde de 24 mini muffins con spray antiadherente.
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura, la especia para tarta de calabaza, la canela y la sal. En un bol mediano, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno; luego añade el huevo, la vainilla, el puré de calabaza y la leche y bate hasta integrar. Vierte los líquidos sobre los secos y bate solo hasta combinar; no batas en exceso. La masa queda espesa.
3. Con una cucharita, reparte la masa en los moldes, llenándolos unos dos tercios.
4. Hornea de 12 a 14 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o la superficie rebote al presionar suavemente. Deja enfriar 10 minutos en el molde.
5. En un bol pequeño, mezcla el azúcar granulado con la canela. Saca los muffins templados del molde con una cuchara. Pasa ligeramente cada muffin por la mantequilla derretida y luego cúbrelo generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Colócalos boca arriba en una rejilla y repite con el resto.
6. Guárdalos tapados sin apretar, a temperatura ambiente hasta 1 día, o en la nevera hasta 4 días; así la cobertura no se pone blanda.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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