Mini crostate al lime

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 °F (177 °C). Foderare una teglia da 12 muffin con i pirottini e una seconda teglia da 12 con solo 4 pirottini (la ricetta ne produce circa 16).
2. Mescolare le briciole di graham cracker, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola media finché il composto non è amalgamato; deve risultare denso, granuloso e sabbioso.
3. Premere un cucchiaio colmo di composto, bene e uniformemente, in ogni pirottino, aggiungendo le briciole avanzate se ne avete. Precuocere le basi per 5 minuti, poi togliere dal forno.
4. In una ciotola capiente con la frusta, montare il formaggio cremoso ammorbidito ad alta velocità per circa 1 minuto, fino a ottenere una crema liscia. Incorporare i tuorli a velocità medio-alta, raschiando i bordi se necessario.
5. Ad alta velocità, incorporare il latte condensato zuccherato e il succo di lime finché tutto non è ben amalgamato.
6. Versare il ripieno uniformemente nelle basi. Cuocere per 15–16 minuti, finché il centro non trema solo leggermente quando si muove la teglia.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente nella teglia su una griglia. Una volta completamente freddi, mettere in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 1 giorno.
8. Servire freddo, con panna montata e una fetta di lime se gradito. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per massimo 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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