Mini-Margarita-Cheesecakes

Von Sally's Baking Recipes · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auskleiden.
2. Die Zutaten für den Boden zu einer krümeligen Masse verrühren. Jeweils einen gehäuften Esslöffel in die Förmchen drücken und 6 Minuten vorbacken.
3. Frischkäse und Zucker bei mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen, bis die Masse völlig glatt ist. Saure Sahne, Mehl, Tequila, Triple Sec, Limettensaft und Limettenschale hinzufügen und unterrühren.
4. Bei mittlerer Stufe die Eier nacheinander einrühren, jeweils nur so lange, bis sie untergemischt sind. Nicht zu lange rühren. Den dicken Teig auf die Förmchen verteilen und bis zum Rand füllen.
5. Optionales Wasserbad: Eine metallene Bratform von 23 × 33 cm auf den unteren Rost stellen, kochendes Wasser etwa 2,5 cm hoch eingießen, dann die Muffinform auf den mittleren Rost setzen und den Ofen schließen.
6. Backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, etwa 20 Minuten.
7. 45 Minuten bei Zimmertemperatur auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (bis zu 24 Stunden) kalt stellen; bei mehr als 2 Stunden locker abdecken. (Tiefkühl-Variante: 1 Stunde.)
8. Die gekühlte Schlagsahne mit Zucker, Tequila und Limettensaft bei mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen, etwa 3–4 Minuten. Die Törtchen damit bestreichen oder spritzen und nach Belieben garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
9. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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