Mini tartas de queso margarita

De Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra un molde de magdalenas de 12 unidades con moldes de papel.
2. Mezcla los ingredientes de la base hasta que quede arenosa. Presiona una cucharada colmada en cada molde y precuece durante 6 minutos.
3. Bate el queso crema y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede completamente liso, unos 2 minutos. Añade la nata agria, la harina, el tequila, el triple sec, el zumo de lima y la ralladura, y bate hasta integrar.
4. A velocidad media, añade los huevos uno a uno, batiendo solo hasta integrar cada uno. No batas en exceso. Reparte la masa espesa entre los moldes, llenándolos hasta el borde.
5. Baño maría opcional: coloca una fuente de horno metálica de 23×33 cm en la rejilla inferior, vierte agua hirviendo hasta unos 2,5 cm de altura, luego pon el molde de magdalenas en la rejilla central y cierra el horno.
6. Hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble, unos 20 minutos.
7. Deja enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 45 minutos y después refrigera al menos 2 horas (hasta 24 horas), cubriendo ligeramente si pasas de 2 horas. (Opción congelador: 1 hora.)
8. Monta la nata para montar fría, el azúcar, el tequila y el zumo de lima a velocidad media-alta hasta conseguir picos medios, unos 3–4 minutos. Decora o cubre las tartaletas con la crema y guárdalas en la nevera hasta servir.
9. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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