Mini cheesecakes margarita

Par Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et tapisser un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes.
2. Mélanger les ingrédients du fond de tarte jusqu'à obtenir un mélange sablé. Presser une cuillère à soupe bombée dans chaque caissette et précuire 6 minutes.
3. Battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes. Ajouter la crème aigre, la farine, la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le zeste, puis battre jusqu'à homogénéité.
4. À vitesse moyenne, ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte épaisse dans les caissettes, en les remplissant jusqu'au bord.
5. Bain-marie facultatif : placer un moule à rôtir en métal de 9×13 pouces sur la grille du bas, verser de l'eau bouillante sur environ 2,5 cm de hauteur, puis poser le moule à muffins sur la grille centrale et refermer le four.
6. Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote légèrement, environ 20 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante pendant 45 minutes, puis réfrigérer au moins 2 heures (jusqu'à 24 heures), en couvrant légèrement si la durée dépasse 2 heures. (Option congélateur : 1 heure.)
8. Fouetter la crème épaisse froide, le sucre, la tequila et le jus de citron vert à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics mous, environ 3 à 4 minutes. Garnir ou pocher sur les cheesecakes, puis réserver au frais jusqu'au service.
9. Conserver les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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