Mini cheesecake margarita

Di Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F) e foderare uno stampo da muffin da 12 cavità con i pirottini.
2. Mescolare gli ingredienti della base fino a ottenere un composto sabbioso. Pressare un cucchiaio colmo in ogni pirottino e precuocere per 6 minuti.
3. Montare il formaggio spalmabile e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto perfettamente liscio, circa 2 minuti. Aggiungere la panna acida, la farina, la tequila, il triple sec, il succo di lime e la scorza, quindi montare fino a incorporare tutto.
4. A velocità media aggiungere le uova una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle. Non lavorare troppo l'impasto. Dividere la pastella densa tra i pirottini, riempiendoli fino all'orlo.
5. Bagnomaria facoltativo: mettere una teglia da arrosto in metallo da 23×33 cm sul ripiano basso, versare acqua bollente per circa 2,5 cm di altezza, quindi posizionare lo stampo da muffin sul ripiano centrale e chiudere il forno.
6. Cuocere finché i bordi non sono rappresi e il centro leggermente tremolante, circa 20 minuti.
7. Lasciare raffreddare su una griglia a temperatura ambiente per 45 minuti, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 24 ore), coprendo leggermente se si supera 2 ore. (Opzione congelatore: 1 ora.)
8. Montare la panna fredda, lo zucchero, la tequila e il succo di lime a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza a picchi medi, circa 3–4 minuti. Decorare o farcire i cheesecake con la panna, poi conservare in frigorifero fino al servizio.
9. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoPannaPanna pesanteLimeFormaggio cremosoPanna acidaCracker Graham