迷你玛格丽特芝士蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C），在12连马芬模具中铺上纸杯模。
2. 将饼底材料拌成沙状。每个纸杯模中压入一满勺饼底，预烤6分钟。
3. 用中高速将奶油奶酪和糖打至完全顺滑，约2分钟。加入酸奶油、面粉、龙舌兰酒、三倍干橙酒、青柠汁和青柠皮屑，打至混合均匀。
4. 中速下逐个加入鸡蛋，每个刚好拌匀即可，不要过度搅拌。将浓稠的面糊分装到纸杯模中，装至与杯口齐平。
5. 可选的水浴法：在烤箱底层放一个9×13英寸的金属烤盘，倒入约1英寸深的沸水，然后将马芬模放在中层，关上烤箱门。
6. 烘烤至边缘凝固、中心微微晃动，约20分钟。
7. 在室温下于晾架上冷却45分钟，然后冷藏至少2小时（最长24小时）；若冷藏超过2小时，需松松地盖好。（冷冻法：1小时。）
8. 将冷的重奶油、糖、龙舌兰酒和青柠汁用中高速打至中性发泡（中等硬度的软峰），约3–4分钟。装饰或挤在小蛋糕上，之后冷藏至上桌。
9. 剩余的蛋糕加盖后冷藏保存，最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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