Mini-Cheesecakes ohne Backen

Von Sally's Baking Recipes · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwei Muffinbleche mit je 12 Mulden mit Muffinförmchen auslegen. Achten Sie darauf, dass beide Bleche im Kühlschrank Platz haben.
2. Falls die Graham Cracker noch nicht zerkrümelt sind, im Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten. Braunen Zucker und geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse wie nasser Sand aussieht. 1½ EL davon in jedes Förmchen geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken.
3. Optional: Die Böden 5 Minuten bei 350 °F (177 °C) backen und vor dem Füllen 10 Minuten abkühlen lassen. Ohne diesen Schritt werden die Böden bröseliger.
4. Die kalte Schlagsahne bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.
5. Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Schmand, Zitronensaft und Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute bei mittelhoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles vermengt ist, und dabei möglichst wenig Luft verlieren.
7. Etwa 2 EL der Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf jeden Boden geben und die Oberfläche mit der Löffelrückseite glattstreichen.
8. Mindestens 3 Stunden und bis zu 2 Tage in den Förmchen kühl stellen. Bei mehr als 3 Stunden mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken.
9. Bis zum Servieren kühl halten. Nach etwa 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur werden die Cheesecakes weich und kleben an den Förmchen.
10. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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