Mini cheesecakes sans cuisson

Par Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Garnissez deux moules à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier, en vous assurant de pouvoir loger les deux moules au réfrigérateur.
2. Si les biscuits graham ne sont pas encore en miettes, réduisez-les finement au robot. Incorporez la cassonade et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tassez fermement 1 ½ cuillère à soupe de ce mélange dans chaque caissette, avec le dos d'une cuillère.
3. Facultatif : faites cuire les fonds 5 minutes à 350 °F (177 °C), puis laissez-les refroidir 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Sans cette étape, le fond est plus friable.
4. Montez la crème liquide froide en chantilly ferme à vitesse moyenne-élevée, environ 3 minutes, et réservez.
5. Battez le fromage à la crème et le sucre semoule à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème sure, le jus de citron et la vanille, puis battez à vitesse moyenne-élevée environ 1 minute, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et sans grumeaux.
6. Incorporez délicatement la chantilly à la garniture au fouet ou à la spatule, sans faire retomber la mousse.
7. Versez ou pochez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque fond et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
8. Réfrigérez dans les moules au moins 3 heures et jusqu'à 2 jours. Si la durée dépasse 3 heures, couvrez de papier aluminium ou de film alimentaire.
9. Gardez au frais jusqu'au service. Les cheesecakes commencent à ramollir et à coller aux caissettes après environ 30 à 60 minutes à température ambiante.
10. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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