Mini cheesecake senza cottura

Di Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate due stampi da muffin da 12 con i pirottini, assicurandovi di avere spazio in frigorifero per entrambi.
2. Se i graham cracker non sono ancora briciole, tritateli nel mixer fino a ottenere una polvere fine. Unite lo zucchero di canna e il burro fuso finché il composto assomiglia a sabbia bagnata. Pressate 1½ cucchiaio di questo composto in ogni pirottino con il dorso di un cucchiaio.
3. Facoltativo: cuocete le basi in forno a 350°F (177°C) per 5 minuti, poi lasciate raffreddare 10 minuti prima di aggiungere la crema. Senza questo passaggio la base sarà più friabile.
4. Montate la panna fredda da sola a neve ben ferma con le fruste a velocità medio-alta, circa 3 minuti, e mettetela da parte.
5. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la panna acida, il succo di limone e la vaniglia, quindi montate a velocità medio-alta per circa 1 minuto, finché il composto è liscio e senza grumi.
6. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, con la spatola, senza smontarla.
7. Versate o trasferite con la sac à poche circa 2 cucchiai di crema su ogni base e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
8. Mettete in frigorifero nei stampi per almeno 3 ore e fino a 2 giorni. Se restano in frigo per più di 3 ore, coprite con alluminio o pellicola.
9. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Dopo circa 30-60 minuti a temperatura ambiente i cheesecake iniziano ad ammorbidirsi e ad attaccarsi ai pirottini.
10. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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