Mini cheesecakes sem forno

Por Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre duas fôrmas de cupcake de 12 cavidades com forminhas de papel, deixando espaço na geladeira para as duas.
2. Se as bolachas graham ainda não estiverem em farofa, bata-as no processador até virarem migalhas finas. Misture o açúcar mascavo e a manteiga derretida até ficar com textura de areia molhada. Pressione firmemente 1 colher de sopa e meia dessa mistura em cada forminha, usando o dorso de uma colher.
3. Opcional: asse as bases a 350 °F (177 °C) por 5 minutos e deixe esfriar por 10 minutos antes de colocar o recheio. Sem essa etapa, a base fica mais farelenta.
4. Bata o creme de leite fresco gelado em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 3 minutos, e reserve.
5. Bata o cream cheese com o açúcar cristal em velocidade média até ficar liso. Acrescente o creme azedo, o suco de limão e a baunilha, e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo e sem caroços.
6. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese, com uma espátula, até ficar bem combinado, sem perder o ar do chantili.
7. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio sobre cada base, com colher ou saco de confeitar, e alise a superfície com o dorso de uma colher.
8. Leve à geladeira nas formas por pelo menos 3 horas e até 2 dias. Se passar de 3 horas, cubra com papel alumínio ou filme plástico.
9. Mantenha refrigerado até servir. Depois de cerca de 30 a 60 minutos em temperatura ambiente, a torta começa a amolecer e a grudar na forminha.
10. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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