迷你免烤芝士蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 270 分钟

食材

步骤

1. 在两个12连模具中放入纸杯蛋糕模，注意冰箱要能同时放下两个模具。
2. 如果饼干还不是碎屑，用料理机打成细碎的粉末。加入红糖和融化的黄油拌匀，直至像湿沙子一样。每个纸杯中放入1½汤匙的混合物，用勺背压实。
3. 可选步骤：将饼底在350°F（177°C）烤箱中烤5分钟，然后放凉10分钟再加入奶酪馅。省略此步骤，饼底会更易碎。
4. 把冷藏的淡奶油用中高速打发至硬性发泡，约3分钟，备用。
5. 用中速把奶油奶酪和细砂糖打至顺滑。加入酸奶油、柠檬汁和香草精，用中高速打约1分钟，直至顺滑无颗粒。
6. 将打发奶油轻轻拌入奶酪馅中，拌匀即可，注意不要消泡。
7. 每个饼底上挤或舀约2汤匙馅料，并用勺背将表面抹平。
8. 在模具中冷藏至少3小时，最长2天。如冷藏超过3小时，请用锡纸或保鲜膜盖好。
9. 直到上桌前都保持冷藏。在室温下放置约30至60分钟后，奶酪蛋糕会开始变软并粘住纸杯。
10. 剩下的蛋糕盖好后冷藏，最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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