Mini cheesecake al lime senza cottura

Di Sugar Salt Magic · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare i biscotti nel mixer fino a ottenere briciole fini. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
2. Pressare circa 1½ cucchiai di briciole nella base di 12 pirottini. Resterà un po' di briciole.
3. In una ciotola grande e pulita, montare il formaggio spalmabile e lo zucchero semolato finché non diventa liscio.
4. Versare la panna fredda e montare per 2 minuti, finché il composto non risulta più leggero.
5. Aggiungere la scorza e il succo di lime e mescolare solo per amalgamare.
6. Trasferire il composto in una sac à poche. Formare un anello sopra ogni base, lasciando un buco al centro.
7. Riempire ogni buco centrale con 1 cucchiaino di lime curd, poi coprire con altro composto di formaggio.
8. Far raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, decorare con le briciole avanzate, la scorza e fettine di lime.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.