Mini-Pavlovas

Von RecipeTin Eats · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier kalt trennen. 160 ml Eiweiß abmessen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Backofen auf 150 °C / 325 °F vorheizen.
3. Eiweiß 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Weiterschlagen und dabei den Zucker esslöffelweise hinzufügen.
4. Weitere 8 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse glänzt und locker ist und zwischen den Fingern kein Zucker mehr zu spüren ist. Essig und Speisestärke hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen.
5. 2 Bleche mit Backpapier auslegen und das Papier an jeder Ecke mit einem Klecks Baiser festkleben.
6. 12-13 Häufchen von 6-7 cm (2,5 in) Breite und etwa 5 cm (2 in) Höhe mit Abstand aufspritzen. Jedes mit einem Löffel flach drücken und in der Mitte leicht eindrücken.
7. Den Backofen sofort auf 110 °C / 225 °F (100 °C Umluft) herunterschalten und 1 Stunde 30 Minuten backen, bis die Baisers beim Berühren trocken sind. Bei noch klebriger Oberfläche weiterbacken.
8. Backofen ausschalten und die Pavlovas darin vollständig abkühlen lassen, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
9. Die abgekühlten Pavlovas in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, bis sie gebraucht werden.
10. Die Sahne mit 3 EL Puderzucker und 1 TL Vanille auf höchster Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen (etwa 1 Minute mit der Küchenmaschine, 2-3 Minuten von Hand).
11. Kurz vor dem Servieren die Sahne in jedes Nest geben, mit Früchten belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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