Merengues mini (Pavlovas)

De RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa las yemas de las claras mientras los huevos estén fríos. Mide 160 ml de claras y déjalas a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 150 °C / 325 °F.
3. Bate las claras a potencia alta durante 1 minuto. Sigue batiendo mientras añades el azúcar, una cucharada de postre cada vez.
4. Bate 8 minutos más a potencia alta hasta que el merengue quede brillante y esponjoso, sin granos de azúcar al frotarlo entre los dedos. Añade el vinagre y la maicena y bate 30 segundos más.
5. Forra 2 bandejas con papel de horno, pegándolo con una gota de merengue en cada esquina.
6. Forma 12-13 montoncitos de 6-7 cm (2,5 in) de ancho y unos 5 cm (2 in) de alto, separados entre sí. Aplánalos con una cuchara y haz una ligera hendidura en el centro.
7. Baja inmediatamente el horno a 110 °C / 225 °F (100 °C con ventilador) y hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secos al tacto. Si siguen pegajosos, sigue horneando.
8. Apaga el horno y deja que las pavlovas se enfríen por completo dentro, durante al menos 4 horas o toda la noche.
9. Guarda las pavlovas frías en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta el momento de usarlas.
10. Bate la nata con 3 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla a potencia alta hasta que forme picos suaves (unos 1 minuto con batidora de pie, 2-3 minutos a mano).
11. Justo antes de servir, pon la nata en cada nido, cubre con la fruta y espolvorea con azúcar glas si lo usas.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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