Mini pavlovas

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les blancs des jaunes lorsque les œufs sont froids. Mesurez 160 ml de blancs d'œufs et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 150 °C / 325 °F.
3. Battez les blancs au batteur à vitesse maximale pendant 1 minute. Continuez à battre en ajoutant le sucre une cuillère à dessert à la fois.
4. Battez encore 8 minutes à vitesse maximale, jusqu'à ce que la meringue soit brillante et mousseuse, sans grains de sucre quand on la frotte entre les doigts. Ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs, puis battez encore 30 secondes.
5. Tapissez 2 plaques de papier cuisson, en le fixant avec une petite touche de meringue dans chaque coin.
6. Dressez 12 à 13 monticules de 6 à 7 cm de large et d'environ 5 cm de haut, espacés les uns des autres. Aplatissez chacun avec une cuillère et creusez légèrement le centre.
7. Réglez aussitôt le four à 110 °C / 225 °F (100 °C en chaleur tournante) et enfournez 1 heure 30, jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher. Prolongez la cuisson si elles collent encore.
8. Éteignez le four et laissez les pavlovas refroidir complètement à l'intérieur, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
9. Conservez les pavlovas refroidies dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, jusqu'au moment de servir.
10. Fouettez la crème avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à vitesse maximale jusqu'à obtenir des pics mous (environ 1 minute au batteur sur socle, 2 à 3 minutes au batteur à main).
11. Juste avant de servir, garnissez chaque nid de crème, ajoutez les fruits et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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