Mini Pavlovas

Por RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras com os ovos ainda frios. Meça 160 ml de claras e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 150 °C / 325 °F.
3. Bata as claras em velocidade alta por 1 minuto. Continue batendo enquanto adiciona o açúcar, uma colher de sobremesa por vez.
4. Bata por mais 8 minutos em velocidade alta até ficar brilhante e fofo, sem grãos de açúcar ao esfregar entre os dedos. Adicione o vinagre e o amido de milho e bata por mais 30 segundos.
5. Forre 2 assadeiras com papel manteiga, prendendo-o com um pouco de merengue em cada canto.
6. Faça 12-13 montinhos de 6-7 cm (2,5 in) de largura e cerca de 5 cm (2 in) de altura, espaçados. Achate cada um com uma colher e faça uma leve depressão no centro.
7. Reduza imediatamente o forno para 110 °C / 225 °F (100 °C com ventilação) e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até ficarem secos ao toque. Se ainda estiverem grudentos, continue assando.
8. Desligue o forno e deixe as pavlovas esfriarem completamente lá dentro, por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
9. Guarde as pavlovas frias em um recipiente hermético, em local fresco e seco, até o momento de usar.
10. Bata o creme de leite com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha em velocidade alta até formar picos moles (cerca de 1 minuto na batedeira, 2-3 minutos à mão).
11. Logo antes de servir, coloque o creme em cada ninho, cubra com a fruta e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se usar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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