迷你帕夫洛娃

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 趁鸡蛋冷藏时分离蛋白和蛋黄。量取160毫升蛋白，放在室温下静置30分钟。
2. 将烤箱预热至150°C / 325°F。
3. 用高速打蛋白1分钟。继续打发的同时，每次加入一汤匙糖。
4. 再以高速打8分钟，直至蛋白霜光滑蓬松，用手指捻开时没有糖粒。加入醋和玉米淀粉，再打30秒。
5. 在两个烤盘上铺烘焙纸，四角各抹一点蛋白霜固定。
6. 将蛋白霜挤成12-13个圆堆，直径6-7厘米，高约5厘米，彼此间留出空隙。用勺子压平，并在中央轻轻压出凹陷。
7. 立即将烤箱温度调低至110°C / 225°F（风扇模式100°C），烘烤1小时30分钟，直至表面摸上去干燥。如仍发黏，继续烘烤。
8. 关闭烤箱，让蛋白霜饼在烤箱内完全冷却，至少4小时或过夜。
9. 待蛋白霜饼完全冷却后，放入密封容器中，存放在阴凉干燥处备用。
10. 将鲜奶油与3汤匙细砂糖和1茶匙香草精用高速打至出现软峰（用立式搅拌机约1分钟，手动打蛋器约2-3分钟）。
11. 上桌前，在每个蛋白霜饼中舀入一大勺奶油，铺上水果，如需要可撒上糖粉。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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