Mini pavlovas qui fondent en bouche #shorts

Par Natasha's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 107 °C (225 °F). Tapissez une grande plaque de papier cuisson.
2. Battez les 6 blancs d'œufs à vitesse élevée pendant 1 minute jusqu'à former des pics mous. Tout en battant, ajoutez progressivement 1 ½ tasse de sucre et battez 10 minutes à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes, une texture lisse et brillante.
3. Incorporez rapidement le jus de citron et la vanille à la spatule, puis incorporez la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Dressez la meringue sur le papier en nids de 7,5 à 9 cm de large à l'aide d'une douille Wilton 1M. Creusez le centre de chaque nid avec une cuillère.
5. Enfournez à 107 °C (225 °F) pendant 1 heure 15. Éteignez le four et laissez les meringues à l'intérieur, porte fermée, encore 30 minutes.
6. Laissez refroidir les meringues à température ambiante sur le papier. Elles doivent être sèches et croustillantes à l'extérieur, très pâles, et restent moelleuses à l'intérieur.
7. Fouettez la crème liquide très froide avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol froid à vitesse élevée pendant 2 à 2 ½ minutes, jusqu'à obtenir une crème fouettée et onctueuse.
8. Étalez ou dressez la crème sur les meringues et garnissez de fruits frais ou de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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