Mini tartelettes à la citrouille

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte la veille pour qu'elle repose au réfrigérateur au moins 2 heures.
2. Fouettez ensemble la purée de citrouille, la cassonade, la crème épaisse, le lait, l'œuf, le sel, la cannelle, les épices à tarte à la citrouille et le poivre noir (à vitesse moyennement élevée si vous utilisez un batteur) jusqu'à obtenir un mélange homogène, environ 2 minutes. Vous obtiendrez environ 3 tasses de garniture. Couvrez et réfrigérez jusqu'à l'étape de remplissage.
3. Préchauffez le four à 375 °F (191 °C). Graissez deux moules à mini-muffins de 24 empreintes ; si vous n'en avez qu'un, cuisez en plusieurs fois.
4. Travaillez avec un disque de pâte froid à la fois, sur un plan de travail fariné. Abaissez-le en un cercle de 12 pouces (30 cm). Refermez les fissures avec les mains tièdes. Découpez des rondelles de 2,5 pouces (6 cm) à l'emporte-pièce, en retravaillant les chutes au besoin. Allez vite. Chaque abaisse donne environ 24 rondelles, soit environ 48 au total.
5. Plaquez chaque rondelle au fond et sur les parois d'une alvéole graissée.
6. Versez la garniture froide dans chaque fond de tarte non cuit, jusqu'au bord.
7. Enfournez environ 21 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris et que les bords soient légèrement dorés.
8. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez les tartelettes à la cuillère. Servez à température ambiante ou au frais. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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