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薄荷酸辣酱 | Pudina薄荷酸辣酱食谱
食材
- 薄荷2 ½ 杯
- 香菜½ 杯
- 糖½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 姜1 ¼ 英寸
- 大蒜1
- 辣椒 · 干的1–2 + 2–3 + 1 + 1–2
- 酸奶1 杯
- 小茴香 · 烤制香料粉½–¾ 茶匙 + ½ 茶匙 + ½ 茶匙
- 查特香料½–¾ 茶匙 + ¼–½ 茶匙
- 椰子½ 杯
- 薄荷叶（Pudina）¼–½ 杯
- 烤鹰嘴豆（孟加拉鹰嘴豆）1 汤匙
- 柠檬3 ½ 茶匙
- 油1 茶匙
- 芥末籽¼ 茶匙
- 黑吉豆½ 茶匙
- 阿萨佛热1 撮
- 花生 · 烤过的1–2 汤匙
步骤
- 摘下薄荷叶，去掉叶柄，用清水多冲洗几次，然后沥干。
- 把薄荷、香菜、盐、姜、蒜、青辣椒、烤孜然粉、糖和1汤匙酸奶放入料理机杯中，打成细腻的酱。
- 把酸奶搅打至顺滑，再加入打好的酱拌匀。
- 如果用到印度香料粉（chaat masala），此时加入。
- 充分拌匀，再根据口味调整盐和辣度，需要时挤入柠檬汁。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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