薄荷豌豆鱿鱼烩饭

作者：GialloZafferano · 50 分钟

食材

步骤

1. 如果是整只鱿鱼，先清理：拔下头部并取出内部软骨，用流水冲洗，去掉外皮和鳍。
2. 将鱿鱼切成圈。把韭葱切薄片，取一半放入小锅中加橄榄油，小火炒软，再加一勺蔬菜高汤，煮至少5分钟直至变软。
3. 加入大米炒几分钟，再倒入白葡萄酒使其挥发。继续煮烩饭，不时加入一勺高汤。
4. 另取一锅，用少许橄榄油小火将剩下的韭葱炒5分钟至软。加入豌豆煮10–15分钟，逐步加入高汤，防止蔬菜变干。
5. 取3–4汤匙豌豆，用手持搅拌棒在高而窄的容器中打成顺滑的奶油状。
6. 同时，将柠檬皮切成细条，挤出柠檬汁。
7. 用少许橄榄油和一小撮盐在锅中炒香鱿鱼圈。加入柠檬汁和柠檬皮调味。
8. 将剩余的豌豆加入炒鱿鱼的锅中，并用切碎的薄荷调味。
9. 烩饭煮好后，拌入豌豆奶油并充分混匀。
10. 加入炒好的鱿鱼，翻拌均匀，保持极小火，趁热上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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