Mirchi Bajji (bajji de chile verde)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava los chiles, sécalos y haz un corte a lo largo en un lado de cada uno, dejando el rabo y quitando las semillas.
2. Opcional: mezcla el ajwain triturado, la sal y la pasta de tamarindo, y rellena los chiles con 2 o 3 pizcas de la mezcla.
3. Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio.
4. Mezcla bien la harina, la sal, el bicarbonato, la cúrcuma, el chile en polvo y el ajwain en un bol.
5. Añade ½ taza de agua poco a poco para hacer una masa espesa y sin grumos, añadiendo más agua poco a poco hasta que cubra un chile sin gotear ni resbalar.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite en un cazo pequeño hasta que esté muy caliente pero sin humear, viértelo sobre la masa y mezcla hasta que chisporrotee.
7. Bate la masa de 4 a 5 veces a velocidad media para airearla.
8. Prueba el aceite dejando caer un poco de masa: debe chisporrotear y subir sin dorarse. Baja el fuego a medio.
9. Sujeta un chile por el rabo, sumérgelo para cubrirlo y deslízalo en el aceite. Fríe de 3 en 3 o de 4 en 4.
10. Déjalos sin tocar durante 2 minutos, luego remueve y dale la vuelta hasta que estén crujientes y dorados. Escúrrelos en una rejilla o un colador.
11. Vuelve a freír todos los bajjis por tandas en aceite a temperatura media-alta hasta que estén extra crujientes.
12. Déjalos enfriar un poco. Mezcla la cebolla, el cilantro, el zumo de limón y la sal, luego abre cada chile y rellénalo con la mezcla.
13. Espolvorea con chile en polvo y chaat masala si lo deseas, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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