Bajji de piments verts (Mirchi Bajji)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les piments verts, séchez-les, puis fendez chacun sur un côté dans la longueur en gardant la queue et retirez les graines.
2. Facultatif : mélangez l'ajwain écrasé, le sel et la pâte de tamarin, puis farcissez les piments avec 2 à 3 pincées.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
4. Mélangez bien la farine, le sel, le bicarbonate, le curcuma, le piment rouge en poudre et l'ajwain dans un bol.
5. Ajoutez peu à peu ½ tasse d'eau pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux, en rajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle enrobe juste un piment sans couler ni s'accrocher mal.
6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante, versez-la dans la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'elle grésille.
7. Fouettez la pâte 4 à 5 fois à vitesse moyenne pour l'aérer.
8. Testez l'huile avec un peu de pâte : elle doit grésiller et remonter sans brunir. Baissez le feu à moyen.
9. Tenez un piment par la queue, trempez-le pour l'enrober, puis glissez-le dans l'huile. Faites-en frire 3 ou 4 à la fois.
10. Laissez cuire 2 minutes sans toucher, puis retournez jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez sur une grille ou une passoire.
11. Refaites frire tous les bajjis par petites quantités dans une huile moyennement chaude pour les rendre encore plus croustillants.
12. Laissez refroidir un peu. Mélangez l'oignon, la coriandre, le jus de citron et le sel, puis ouvrez chaque piment et farcissez-le avec ce mélange.
13. Saupoudrez de piment rouge en poudre et de chaat masala si vous le souhaitez, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonCitronTamarin