Mirchi Bajji (frittelle di peperoncino verde)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate i peperoncini verdi, asciugateli, poi fateli un taglio per il lungo su un lato mantenendo il picciolo, quindi eliminate i semi.
2. Facoltativo: mescolate l'ajwain pestato, il sale e la pasta di tamarindo, poi riempite i peperoncini con 2-3 pizzichi.
3. Scaldate l'olio in una padella profonda a fuoco medio.
4. Mescolate bene farina, sale, bicarbonato, curcuma, peperoncino in polvere e ajwain in una ciotola.
5. Aggiungete gradualmente ½ tazza d'acqua per ottenere una pastella densa e senza grumi, aggiungendo altra acqua poco alla volta finché non riveste bene un peperoncino senza colare né restare troppo spessa.
6. Scaldate 2 cucchiai d'olio in un pentolino finché è molto caldo ma non fumante, versatelo nella pastella e mescolate finché non sfrigola.
7. Montate la pastella con la frusta per 4-5 volte a velocità media per arieggiarla.
8. Controllate l'olio lasciando cadere una goccia di pastella: deve sfrigolare e salire subito senza dorarsi. Abbassate la fiamma a media.
9. Tenete un peperoncino dal picciolo, immergetelo per ricoprirlo e fatelo scivolare nell'olio. Friggetene 3-4 alla volta.
10. Lasciate cuocere 2 minuti senza toccare, poi girate finché sono croccanti e dorati. Scolateli su una griglia o un colino.
11. Friggete di nuovo tutti i bajji a piccole dosi in olio a temperatura media per renderli ancora più croccanti.
12. Lasciateli intiepidire. Mescolate la cipolla, il coriandolo, il succo di limone e il sale, poi aprite ogni peperoncino e riempitelo con il composto.
13. Spolverizzate con peperoncino in polvere e chaat masala se volete, e servite subito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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