Mirchi Bajji (bajji de pimenta verde)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as pimentas, seque bem e faça um corte no sentido do comprimento em um lado de cada uma, mantendo o cabo e retirando as sementes.
2. Opcional: misture o ajwain amassado, o sal e a pasta de tamarindo e recheie as pimentas com 2 a 3 pitadas dessa mistura.
3. Aqueça óleo em uma panela funda em fogo médio.
4. Misture bem a farinha, o sal, o bicarbonato, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó e o ajwain em uma tigela.
5. Adicione ½ xícara de água aos poucos para fazer uma massa espessa e sem caroços, acrescentando mais água pouco a pouco até que ela cubra a pimenta sem escorrer nem deixar de aderir.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pequena até ficar bem quente, mas sem fumaça, despeje sobre a massa e misture até chiar.
7. Bata a massa de 4 a 5 vezes em velocidade média para aerá-la.
8. Teste o óleo deixando cair um pouco de massa: ela deve chiar e subir sem dourar. Abaixe o fogo para médio.
9. Segure uma pimenta pelo cabo, mergulhe-a para cobri-la e deslize-a no óleo. Frite 3 ou 4 por vez.
10. Deixe sem mexer por 2 minutos, depois mexa e vire até ficarem crocantes e dourados. Escorra em uma grade ou peneira.
11. Refrite todos os bajjis em porções, em óleo em temperatura média-alta, até ficarem extra crocantes.
12. Deixe esfriar um pouco. Misture a cebola, o coentro, o suco de limão e o sal, depois abra cada pimenta e recheie com a mistura.
13. Polvilhe com pimenta vermelha em pó e chaat masala, se quiser, e sirva logo em seguida.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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