Biryani de cabra mirchi, receta especial de Ramzan de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la carne con el yogur, la cebolla frita, el cilantro en polvo, la sal rosa del Himalaya, el comino en polvo, el chile en polvo, el garam masala, la cardamomo verde en polvo, el macis en polvo, la nuez moscada en polvo, la pasta de jengibre y ajo y el chile verde triturado. Mezcla bien.
2. Tápalo y deja marinar 30 minutos.
3. Calienta el aceite en una olla. Añade la canela en rama, la cardamomo verde, los granos de pimienta negra, la cardamomo negra, los clavos, la hoja de laurel y las semillas de comino, y mezcla bien.
4. Añade la carne marinada, mezcla y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que el aceite se separe.
5. Añade el agua, deja que hierva, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna (unos 60 minutos).
6. Calienta el aceite en una sartén, añade los chiles verdes y fríelos durante 1 minuto.
7. Añade el cilantro, el comino y el hinojo en semillas, la cúrcuma, la sal rosa y el zumo de limón, y mezcla bien.
8. Apaga el fuego, incorpora el yogur y reserva esta capa de dahi mirch.
9. Destapa la carne y mezcla bien. Añade las rodajas de tomate, el cilantro fresco, la menta, la mitad del arroz cocido, la mezcla de dahi mirch, el resto del arroz, más rodajas de tomate, la esencia de azafrán, el colorante naranja y la mantequilla clarificada.
10. Cubre con un paño de cocina y la tapa, y cuece al vapor a fuego lento durante 10-15 minutos.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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