Biryani de chèvre à la mirchi, recette spéciale Ramzan de Food Fusion

Par Food Fusion · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le bœuf avec le yaourt, l'oignon frit, la poudre de coriandre, le sel rose, la poudre de cumin, le piment rouge en poudre, le garam masala, la poudre de cardamome verte, la poudre de macis, la poudre de noix de muscade, la pâte d'ail et de gingembre et le piment vert écrasé. Bien mélanger.
2. Couvrir et laisser mariner 30 minutes.
3. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une marmite. Ajouter la cannelle, les cardamomes vertes, les grains de poivre noir, la cardamome noire, les clous de girofle, la feuille de laurier et les graines de cumin, puis bien mélanger.
4. Ajouter le bœuf mariné, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
5. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure).
6. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle, ajouter les piments verts et faire revenir 1 minute.
7. Ajouter la coriandre, le cumin et les graines de fenouil, le curcuma, le sel rose et le jus de citron, puis bien mélanger.
8. Éteindre le feu, incorporer le yaourt, mélanger et réserver cette couche de dahi mirch.
9. Découvrir la viande et bien mélanger. Ajouter les tranches de tomate, la coriandre fraîche, la menthe, la moitié du riz cuit, la préparation dahi mirch, le reste du riz, d'autres tranches de tomate, l'essence de safran, le colorant alimentaire orange et le beurre clarifié.
10. Couvrir avec un torchon et un couvercle, puis cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronTomateRizYaourtBœufOrange