Biryani di capra mirchi, ricetta speciale Ramzan di Food Fusion

Di Food Fusion · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, unite la carne con lo yogurt, la cipolla fritta, la polvere di coriandolo, il sale rosa, la polvere di cumino, il peperoncino in polvere, il garam masala, la polvere di cardamomo verde, la polvere di macis, la noce moscata in polvere, la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde schiacciato. Mescolate bene.
2. Coprite e lasciate marinare per 30 minuti.
3. Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la cannella, i cardamomi verdi, i grani di pepe nero, il cardamomo nero, i chiodi di garofano, la foglia di alloro e i semi di cumino, poi mescolate bene.
4. Aggiungete la carne marinata, mescolate e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti, finché l'olio non si separa.
5. Aggiungete l'acqua, portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco basso finché la carne non è tenera (circa 1 ora).
6. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i peperoncini verdi e friggete per 1 minuto.
7. Aggiungete i semi di coriandolo, cumino e finocchio, la curcuma, il sale rosa e il succo di limone, quindi mescolate bene.
8. Spegnete il fuoco, incorporate lo yogurt e mescolate; lo strato di dahi mirch è pronto, mettetelo da parte.
9. Scoperchiate la carne e mescolate bene. Aggiungete le fette di pomodoro, il coriandolo fresco, la menta, metà del riso bollito, il composto di dahi mirch, il resto del riso, altre fette di pomodoro, l'essenza di zafferano, il colorante alimentare arancione e il burro chiarificato.
10. Coprite con un canovaccio e il coperchio e cuocete a vapore a fuoco basso per 10-15 minuti.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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