Biryani de cabra mirchi, receita especial de Ramzan da Food Fusion

Por Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a carne com o iogurte, a cebola frita, o coentro em pó, o sal rosa do Himalaia, o cominho em pó, a pimenta vermelha em pó, o garam masala, o cardamomo verde em pó, o macis em pó, a noz-moscada em pó, a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde amassada. Misture bem.
2. Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a canela em pau, o cardamomo verde, os grãos de pimenta-do-reino preta, o cardamomo preto, os cravos, a folha de louro e as sementes de cominho, e misture bem.
4. Adicione a carne marinada, misture e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos, até o óleo se separar.
5. Adicione a água, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia (cerca de 1 hora).
6. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione as pimentas verdes e frite por 1 minuto.
7. Adicione o coentro, o cominho e as sementes de erva-doce, o açafrão-da-terra, o sal rosa e o suco de limão, e misture bem.
8. Desligue o fogo, misture o iogurte e reserve esta camada de dahi mirch.
9. Retire a tampa da carne e misture bem. Adicione as fatias de tomate, o coentro fresco, a hortelã, metade do arroz cozido, a mistura de dahi mirch, o restante do arroz, mais fatias de tomate, a essência de açafrão, o corante laranja e a manteiga clarificada.
10. Cubra com um pano de cozinha e a tampa e cozinhe no vapor em fogo baixo por 10-15 minutos.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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