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Food Fusion 排灯节特别版 Mirchi 羊肉比尔亚尼食谱
食材
- 牛肉750 克
- 酸奶1 ¼ 杯
- 炸洋葱½ 杯
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 盐适量
- 孜然粉½ 汤匙
- 红辣椒粉 lal mirch ½ 大勺 或适量
- 热香料 · 粉1 茶匙
- 小豆蔻粉 elaichi½ 茶匙
- 肉豆蔻皮粉 javitri¼ 茶匙
- 肉豆蔻粉 jaifal¼ 茶匙
- 生姜蒜泥 adrak lehsan 1 又 ½ 茶匙
- 压碎的青辣椒 hari mirch 1 又 ½ 茶匙
- 植物油½ 杯 + 1–2 汤匙
- 肉桂 darchini2
- 绿豆蔻 hari elaichi3–4
- 整颗黑胡椒 sabut kali mirch7–8
- 黑豆蔻 badi elaichi1
- 丁香 laung3–4
- 月桂叶 tez patta1
- 孜然 zeera1 茶匙
- 水 1 又 ½ 杯
- 青辣椒 hari mirch6–7
- 压碎的整颗芫荽籽 sabut dhania1 汤匙
- 压碎的孜然 zeera1 茶匙
- 压碎的葫芦巴 saunf 1 又 ½ 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 柠檬
- 切片番茄 tamatar1
- 一小把切碎的新鲜芫荽 hara dhania
- 一小把切碎的薄荷 podina
- Sella 大米 chawal sella600 克
- 藏红花½ 茶匙
- Zarda 黄色染色剂 zarday ka rang½ 茶匙
- 醍醐
步骤
- 在碗中放入牛肉，加入酸奶、炸洋葱、香菜粉、粉盐、孜然粉、红辣椒粉、印度香料粉、绿豆蔻粉、肉豆蔻皮粉、肉豆蔻粉、姜蒜泥和压碎的青辣椒，充分拌匀。
- 盖好腌制30分钟。
- 在锅中加热食用油，放入肉桂棒、绿豆蔻、黑胡椒粒、黑豆蔻、丁香、月桂叶和孜然籽，拌匀。
- 加入腌好的牛肉，拌匀，中火煮4-5分钟，直至油脂析出。
- 加入水，煮沸后盖上锅盖，小火煮至肉质软嫩（约1小时）。
- 另取平底锅加热食用油，放入青辣椒炒1分钟。
- 加入香菜籽、孜然和茴香籽、姜黄粉、粉盐和柠檬汁，充分拌匀。
- 关火，拌入酸奶，将这份dahi mirch酸辣酱备用。
- 揭开牛肉锅盖并拌匀，加入番茄片、新鲜香菜、薄荷叶、一半煮好的米饭、酸辣酱、剩下的米饭、更多番茄片、藏红花精油、橙色食用色素和澄清黄油。
- 用厨房布和锅盖盖好，小火蒸煮10-15分钟。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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