Mirchi Ka Salan（比尔亚尼配菜）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 冲洗青辣椒，沿纵向划一刀，保持梗和尖端完整。想减辣可以去籽。
2. 中火干炒花生6至7分钟，直到变金黄、散发香味。盛到盘中。
3. 在同一锅中炒芝麻和椰丝2分钟，直到香气溢出，注意不要炒焦。盛到盘中放凉。
4. 锅中加入一半的油，将洋葱、姜和蒜炒9分钟至金黄。连同烤过的材料一起盛到盘中，锅中保留多余的油。
5. 将炒好的洋葱混合物、花生、椰丝和芝麻与1杯水一起搅打成顺滑的泥状。
6. 在同一锅中用中火将辣椒煎至起泡，约5至6分钟；如果锅太干，加一茶匙油。盛出备用。
7. 加热锅中剩余的油，加入芥末籽、kalonji（如用）、孜然籽和咖喱叶，让其爆香。
8. 加入红辣椒粉、姜黄、盐和嘎拉姆马萨拉，再倒入搅好的酱料，充分拌匀。
9. 加入用热水泡软的罗望子，再加入2杯水。大火煮至沸腾，然后盖上盖子，中火煮至少15至20分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁浓稠、顺滑、有光泽，表面可见油脂。
10. 加入炸好的辣椒和jaggery红糖。盖上盖子再煮5至10分钟，直到辣椒变软但不烂。如果酱汁太稠而辣椒没熟透，加入热水。
11. 品尝后调整盐和罗望子的用量。酸辣、微辣、带一点甜味最佳。当表面浮油、酱汁略呈流质时关火。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜椰子花生罗望子