Receta de Mirchi Ka Salan

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén, tuesta sin aceite los cacahuetes hasta que estén crujientes; después añade el sésamo, las semillas de amapola y el coco rallado seco, y tuéstalo todo a fuego lento hasta que huela bien.
2. Deja enfriar por completo la mezcla tostada y tritúrala en la batidora con un trocito de tamarindo y agua hasta obtener una pasta lisa. Reserva.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite en una kadai. Añade la mostaza, el comino, el fenogreco, la asafétida y las hojas de curri, y deja que chisporroteen.
4. Agrega la cúrcuma, el ajo y el jengibre y sofríe bien; luego añade las guindillas troceadas y saltéalas un minuto.
5. A fuego bajo, añade el chile en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la sal, y sofríe hasta que las especias huelan bien.
6. Incorpora la pasta triturada y cocina hasta que se separe el aceite.
7. Añade la sal, el jaggery y 3 tazas de agua caliente, mezcla bien y hierve durante 10 minutos, hasta que el aceite se separe.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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