Recette de misal pav

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez du matki sec, faites tremper une demi-tasse dans l'eau pendant 8 heures, égouttez, enveloppez dans un linge humide ou placez dans une boîte, et gardez couvert dans un endroit sombre et chaud pendant 12 à 24 heures jusqu'à germination, en arrosant si cela sèche.
2. Mixez ensemble le gingembre, l'ail et la noix de coco en une pâte.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de moutarde et de cumin et laissez-les crépiter, puis ajoutez les feuilles de curry et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Incorporez le hing, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez la pâte gingembre-ail-noix de coco et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.
5. Ajoutez les tomates et le sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondantes.
6. Ajoutez le piment en poudre, le misal ou le goda masala et le curcuma, et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez les germes, le tamarin et l'eau pour obtenir un bouillon léger (kat) : jusqu'à 5 tasses pour une version plus liquide, 3 tasses pour une version plus épaisse.
8. Portez à ébullition vive, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que les germes soient cuits mais encore fermes.
9. Goûtez et ajoutez du sel ou du masala si nécessaire.
10. Coupez chaque pav en deux horizontalement en gardant un côté intact. Tartinez de beurre mou et faites griller à la poêle, ou enfournez sur une plaque environ 3 minutes sur la grille supérieure.
11. Versez le misal dans 4 bols, puis ajoutez du jus de citron, des oignons, de la coriandre et du farsan.
12. Servez le pav immédiatement avec le misal.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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