Ricetta del misal pav

Name: Ricetta del misal pav
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazze Germogli di matki o germogli misti; 3–4 cucchiai Olio; ¾ cucchiaini Seme di senape; ¾ cucchiaini Cumino; 1 rametto Curry; 0,13–¼ cucchiaini Asafetida; 1 ¼ tazze Cipolle; 3–4 Aglio; 1 pollice Zenzero; 2 cucchiai Cocco; ¾ tazze Pomodoro; 5 cucchiai Coriandolo; ½–¾ cucchiai Sale; ¼ cucchiaini Curcuma; 1–1 ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 2–4 cucchiai Goda masala; 1 cucchiaio Jaggery; 1 cucchiaino Tamarindo, pasta; 8 Pav / panini; 2 cucchiai Burro; 1 Limone; ½ tazze Farsan / sev spesso

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Germogli di matki o germogli misti2 tazze
Olio3–4 cucchiai
Seme di senape¾ cucchiaini
Cumino¾ cucchiaini
Curry1 rametto
Asafetida0,13–¼ cucchiaini
Cipolle1 ¼ tazze
Aglio3–4
Zenzero1 pollice
Cocco2 cucchiai
Pomodoro¾ tazze
Coriandolo5 cucchiai
Sale½–¾ cucchiai
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere1–1 ½ cucchiaini
Goda masala2–4 cucchiai
Jaggery1 cucchiaio
Tamarindo · pasta1 cucchiaino
Pav / panini8
Burro2 cucchiai
Limone1
Farsan / sev spesso½ tazze

Preparazione

Se usi matki secco, ammollane mezza tazza in acqua per 8 ore, scolala, avvolgila in un panno umido o mettila in un contenitore, e tienila coperta in un luogo buio e caldo per 12-24 ore finché non germoglia, spruzzandola d'acqua se si asciuga.
Trita insieme zenzero, aglio e cocco fino a ottenere una pasta.
Scalda l'olio in una padella, aggiungi i semi di senape e di cumino e lasciali scoppiettare, poi unisci le foglie di curry e friggile finché non diventano croccanti.
Aggiungi l'hing, unisci la cipolla e cuoci finché non diventa traslucida, poi aggiungi la pasta di zenzero, aglio e cocco e cuoci 2-3 minuti finché non profuma.
Aggiungi i pomodori e il sale e cuoci finché non sono completamente morbidi e ridotti in purea.
Aggiungi il peperoncino in polvere, il misal o il goda masala e la curcuma, e cuoci per 2 minuti finché l'olio non affiora.
Unisci i germogli, il tamarindo e l'acqua necessaria per ottenere un brodo denso (kat): fino a 5 tazze per una versione più liquida, 3 tazze per una più densa.
Porta a ebollizione vivace, poi abbassa a fuoco medio e cuoci 5 minuti finché l'olio non risale in superficie e i germogli sono cotti ma ancora sodi.
Assaggia e aggiungi sale o masala se necessario.
Taglia ogni pav in due orizzontalmente lasciando un lato intatto. Spalmalo di burro morbido e tostalo in padella, oppure infornalo su una teglia per circa 3 minuti nel ripiano alto.
Versa il misal in 4 ciotole, poi aggiungi succo di limone, cipolla, coriandolo e farsan.
Servi subito il pav con il misal.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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