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米萨尔帕夫食谱
食材
- Matki豆芽或混合豆芽2 杯
- 油3–4 汤匙
- 芥末籽¾ 茶匙
- 小茴香¾ 茶匙
- 咖喱1 枝
- 阿萨佛热0.13–¼ 茶匙
- 洋葱1 ¼ 杯
- 大蒜3–4
- 姜1 英寸
- 椰子2 汤匙
- 番茄¾ 杯
- 香菜5 汤匙
- 盐½–¾ 汤匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 辣椒粉1–1 ½ 茶匙
- Goda 马萨拉2–4 汤匙
- 粗糖1 汤匙
- 罗望子 · 酱料1 茶匙
- Pav 小面包8
- 黄油2 汤匙
- 柠檬1
- Farsan / 粗味丝½ 杯
步骤
- 如果使用干的matki豆，先用水浸泡半杯8小时，沥干后裹在湿布中或放入盒中，盖好置于阴暗温暖处12至24小时直至发芽，如果变干就淋些水。
- 把姜、蒜和椰丝一起磨成糊。
- 在锅中加热油，放入芥末籽和孜然籽，等它们爆裂后，加入咖喱叶炸至酥脆。
- 加入阿魏粉，放入洋葱炒至半透明，再加入姜蒜椰糊炒2至3分钟，直到香气散出。
- 加入番茄和盐，炒至番茄完全软烂成泥。
- 加入辣椒粉、misal或goda香料和姜黄，炒约2分钟，直到油脂浮出。
- 加入豆芽、罗望子和清水，做成稀汤汁（kat）：想要更多汤汁可加至5杯，想要少些汤汁则加3杯。
- 大火煮至沸腾，然后转中火煮5分钟，直到油浮在表面、豆芽熟透但仍有嚼劲。
- 尝味，如有需要再加盐或香料。
- 把每个pav横切开但保留一边相连，抹上软化的黄油，在锅中煎至微脆，或放在烤盘上用烤箱上层烤约3分钟。
- 把misal盛入4个碗中，再依次撒上柠檬汁、洋葱、香菜和farsan。
- 趁热搭配pav立即享用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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