Côtelettes de porc grillées au beurre miso

Name: Côtelettes de porc grillées au beurre miso
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Oignon vert, hachés; 3 gousses Ail; 1 oz Gingembre; 5 c. à s. Miso; 1 c. à s. Sauce de soja; 1 c. à s. Mirin; Dashi, en poudre; 2 c. à c. Sucre; ¼ c. à c. Poivre noir; 7 c. à s. Beurre, fondu; 1 ½ lb Côte de porc; Sel

Par Seonkyoung Longest · 35 min

Ingrédients

Oignon vert · hachés4
Ail3 gousses
Gingembre1 oz
Miso5 c. à s.
Sauce de soja1 c. à s.
Mirin1 c. à s.
Dashi · en poudre
Sucre2 c. à c.
Poivre noir¼ c. à c.
Beurre · fondu7 c. à s.
Côte de porc1 ½ lb
Sel

Étapes

Mélangez tous les ingrédients du beurre de miso dans un petit saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étalez le beurre de miso sur du film alimentaire, roulez-le serré en forme de boudin, torsadez les deux extrémités pour bien fermer, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Chauffez le gril à feu moyen (une poêle ou un gril d'intérieur convient aussi).
Faites cuire le porc jusqu'à atteindre 145 °F (63 °C) à cœur, avec une belle croûte à l'extérieur, environ 10 à 12 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre à viande.
Retirez le porc de la chaleur et laissez-le reposer 3 minutes.
Pendant le repos, posez le beurre de miso sur le porc chaud pour qu'il fonde.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo Ouvrir la recette officielle

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