Empty My Fridge
Aubergine laquée au miso (Nasu Dengaku)
Ingrédients
- Aubergine1
- Huile3 c. à s.
- Graine de sésame1 c. à c.
- Miso · pâte4 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Saké2 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
Étapes
- Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur, puis faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le miso, le sucre, le saké, le mirin et l'eau dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
- Égouttez les rondelles, séchez-les avec du papier absorbant, puis faites de légères incisions à la surface de chaque tranche.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les rondelles d'aubergine et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Nappez les aubergines de glaçage miso et parsemez de graines de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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