Aubergines glacées au miso (nasu dengaku)

Par No Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 500 °F (260 °C).
2. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Tracer sur chaque face coupée une bordure à environ 1,3 cm de profondeur, puis faire des entailles croisées de même profondeur au centre.
3. Frotter la majeure partie de l'huile sur les faces coupées avec les doigts, puis frotter l'huile restante sur la peau.
4. Poser l'aubergine face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et d'un brun moyen sur le dessus (15 à 20 minutes).
5. Pendant ce temps, mélanger le miso et le sucre au mirin jusqu'à obtenir une préparation lisse sans grumeaux.
6. Sortir l'aubergine du four et étaler une épaisse couche de glaçage sur les faces coupées, y compris dans les entailles.
7. Remettre au four 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à caramélisation du glaçage, en surveillant pour ne pas le brûler.
8. Sortir du four, parsemer de graines de sésame et de ciboule hachée, puis servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Oignon vertMisoAubergine