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Cabillaud mariné au miso et grillé - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Cabillaud2
- Sel½ c. à c.
- Huile½ c. à c.
- Miso blanc · pâte4 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Sucre½ c. à s.
Étapes
- Saler le poisson sur toute sa surface, l'envelopper dans du papier absorbant et le laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour retirer un maximum d'humidité.
- Mélanger les ingrédients de la marinade miso dans un bol et réserver.
- Enduire les filets de marinade miso, couvrir de film étirable et laisser mariner 4 à 5 heures. Retirer ensuite toute la marinade miso pour qu'elle ne brûle pas à la cuisson.
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux avec un peu d'huile. Cuire les filets 4 à 5 minutes, retourner, puis cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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