Empty My Fridge
Caramello salato al miso
Ingredienti
- Burro3 ½ cucchiai
- Panna1 tazza
- Zucchero1 ½ tazze
- Sciroppo di mais¼ tazze
- Miso bianco2 ½ cucchiai
- Sale
Preparazione
- Foderate una teglia profonda da 9x6½ pollici con carta da forno e mettetela da parte.
- Sciogliete il burro in un pentolino medio a fuoco medio, poi incorporate la panna. Portate a un leggero sobbollimento mescolando spesso, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Versate zucchero, sciroppo di mais e acqua in una pentola grande e fate roteare per amalgamare. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Fissate un termometro da caramelle alla pentola e abbassate il fuoco a medio-basso per mantenere un sobbollimento medio. Fate sobbollire senza mescolare finché il composto diventa ambra intensa e raggiunge 265°F, circa 5 minuti.
- Togliete la pentola dal fuoco. Versate lentamente il composto di burro e panna mescolando di continuo, perché lo zucchero potrebbe schizzare.
- Rimettete la pentola a fuoco medio e portate a 250°F senza mescolare. Incorporate il miso e frustate finché è ben amalgamato e non restano grumi, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco.
- Versate il caramello caldo nella teglia foderata, coprite e lasciate rassodare a temperatura ambiente per almeno 6 ore e fino a 12 ore.
- Se desiderate, cospargete il caramello rappreso con sale in fiocchi. Tagliatelo con una spatola da pasticceria o un coltello unto di burro, avvolgetelo in carta cerata e conservatelo in frigorifero fino a 2 settimane.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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