味噌咸焦糖

作者：Tasty · 20 分钟

食材

步骤

1. 在深烤盘中铺上烘焙纸，备用。
2. 在中号平底锅中用中火融化黄油，然后加入奶油。小火慢慢煮至微微冒泡，期间常搅拌，然后离火备用。
3. 将糖、玉米糖浆和水放入大锅中，晃动锅子使其混合。用中火煮至沸腾，期间偶尔搅拌。
4. 将糖果温度计夹在锅边，把火调至中小火，保持中等程度的微沸。不要搅动，小火熬煮至混合物呈深琥珀色且温度达到265°F，约5分钟。
5. 离火。一边不停搅拌，一边慢慢倒入黄油奶油混合物，注意糖浆可能会溅出。
6. 将锅重新放回中火上，不要搅动，加热至250°F。加入白味噌，搅拌至完全融合、没有颗粒，约1分钟。离火。
7. 将热焦糖倒入铺好烘焙纸的烤盘中，盖上盖子，在室温下静置凝固，至少6小时，最长12小时。
8. 如果需要，在凝固的焦糖上撒上片状海盐。用刮刀或涂了少许黄油的刀切成喜欢的形状和大小，用蜡纸包好，冷藏保存最多2周。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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