Miso Soup with Fried Eggplant

Name: Miso Soup with Fried Eggplant
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Tassen Dashi; 2–3 Aubergine; 2 Scallion; 1 EL Oil; 4–5 EL Miso, paste

Von Japanese Cooking 101 · 25 Min.

Zutaten

Dashi4 Tassen
Aubergine2–3
Scallion2
Oil1 EL
Miso · paste4–5 EL

Zubereitung

Make the dashi broth, or use instant dashi, and keep it warm with a lid on.
Finely chop the green onions. Cut the eggplants into sticks about 1 1/2 inches long.
Heat the oil in a frying pan and pan-fry the eggplant for about 7 to 10 minutes, until soft and lightly browned.
Add the cooked eggplant to the broth, dissolve the miso paste in it, then stir in the chopped green onions.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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