Mississippi PoBoy

Par HowToBBQRight · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer un barbecue fumoir pour la cuisson indirecte avec du charbon de bois et des copeaux de bois de cerisier, en maintenant 275 °F (135 °C) pendant toute la cuisson.
2. Assaisonner le paleron avec le rub TX Brisket et le fumer sur la grille environ 2 heures, jusqu'à ce que l'extérieur soit acajou.
3. Placer le rôti dans un faitout de 5 quarts avec le beurre, le mélange Au Jus, le mélange Ranch et les pepperoncini entiers. Couvrir et poser le faitout sur le fumoir.
4. Continuer à cuire à 275 °F (135 °C) jusqu'à ce que le rôti soit presque effiloché, encore environ 2 heures. Il est prêt quand la température à cœur atteint environ 210 °F (99 °C) et qu'une sonde pénètre sans résistance.
5. Sortir le rôti du faitout et l'effilocher à la fourchette avec deux fourchettes.
6. Couper un pain hoagie de 12 pouces en deux dans la longueur et disposer les tranches de fromage américain sur la moitié inférieure. Ajouter la viande effilochée et arroser avec les jus du faitout.
7. Garnir de tranches de pepperoncini et couper en portions.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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