Dango Mitarashi, recette | Best of Japanese Cooking 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, bien mélanger le tofu et le mochiko. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop ferme, à peu près la fermeté d'un lobe d'oreille.
2. Prélever des portions de la taille d'une cuillère à soupe et les rouler en boules.
3. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et cuire les boules de pâte jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Une fois remontées, cuire encore 2 à 3 minutes, puis les égoutter avec une écumoire ou une louche et les poser sur une assiette couverte de papier absorbant.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce mitarashi : mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, remuer et cuire jusqu'à ébullition. Garder au chaud.
5. Enfiler 3 à 4 boules de dango sur chaque brochette.
6. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, y poser les brochettes et cuire jusqu'à ce que les dango soient légèrement dorés.
7. Disposer les dango dans une assiette et verser la sauce pour les enrober.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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