Mitarashi Dango : recette facile de friandise de rue japonaise

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le joshinko et le shiratamako (ou 1⅓ tasse de dangoko) dans un bol et mélangez bien avec des baguettes.
2. Ajoutez l'eau bouillante petit à petit (eau froide pour le dangoko) jusqu'à ce que la farine forme des grumeaux ; la pâte doit rester plutôt sèche.
3. Rassemblez les grumeaux en une boule à la main, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, de la texture d'un lobe d'oreille.
4. Divisez la pâte en 16 morceaux d'environ 20 grammes et roulez chacun en boule lisse ; humidifiez les fissures avec un peu d'eau.
5. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Préparez un bol d'eau glacée.
6. Plongez les boules dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps. Quand elles remontent, laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
7. Transférez les boulettes dans l'eau glacée, puis égouttez-les bien et disposez-les sur un plateau humide.
8. Enfilez trois boulettes sur chaque brochette en bambou.
9. Dans une casserole froide, mélangez 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de sauce soja, ⅔ tasse d'eau et 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïzena. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse avant d'allumer le feu.
10. Chauffez en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe, retirez-la du feu et versez-la dans un récipient.
11. Facultatif : faites griller les dango au chalumeau, au gril, sous le grill ou à la poêle antiadhésive, puis nappez de sauce et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.