Mitarashi Dango: ricetta facile dello snack di strada giapponese

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il joshinko e lo shiratamako (o 1⅓ tazze di dangoko) in una ciotola e mescolate bene con le bacchette.
2. Aggiungete l'acqua bollente un po' alla volta (acqua fredda per il dangoko) finché la farina non forma grumi; l'impasto deve restare piuttosto asciutto.
3. Unite i grumi in un'unica palla con le mani, poi impastate fino a ottenere una consistenza liscia e morbida, come un lobo dell'orecchio.
4. Dividete l'impasto in 16 pezzi da circa 20 grammi ciascuno e formate delle palline lisce; se si crepano, bagnate la crepa con un po' d'acqua.
5. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Preparate una ciotola di acqua e ghiaccio.
6. Immergete le palline nell'acqua bollente mescolando di tanto in tanto. Quando salgono in superficie, fatele bollire ancora per 1–2 minuti.
7. Trasferite i dango nell'acqua con ghiaccio, poi scolateli bene e disponeteli su un vassoio bagnato.
8. Infilzate tre dango su ogni spiedino di bambù.
9. In un pentolino freddo unite 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di salsa di soia, ⅔ di tazza d'acqua e 2 cucchiai di amido di patata o maizena. Mescolate fino a ottenere un composto liscio prima di accendere il fuoco.
10. Scaldate mescolando continuamente finché la salsa non si addensa, poi toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola.
11. Facoltativo: scottate i dango con un cannello da cucina, sulla griglia, sotto il grill o in padella antiaderente, poi versate la salsa sopra e servite subito.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.