御手洗团子：简易日式街头小吃食谱

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 把上新粉和白玉粉（或1⅓杯团子粉）放入碗中，用筷子充分拌匀。
2. 分次加入开水（用团子粉时加冷水），搅拌至粉开始结团；面团要偏干。
3. 用手把团块揉成一个面团，再揉至光滑柔软，手感如耳垂。
4. 将面团分成16份，每份约20克，搓成光滑的圆球；有裂纹的地方蘸少许水抹平。
5. 烧一大锅水，另备一碗冰水。
6. 待水沸后，将团子轻轻放入锅中，偶尔搅动。团子浮起后再煮1至2分钟。
7. 把团子捞入冰水中，冷却后沥干，放在湿润的托盘上。
8. 每根竹签串三个团子。
9. 把4汤匙糖、2汤匙味淋、2汤匙酱油、⅔杯水和2汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉放入冷锅中，先搅拌至顺滑再开火。
10. 边开火边不停搅拌，直到酱汁变稠，离火后倒入碗中。
11. 可选：用厨房喷枪、烧烤架、烤箱上火或不粘锅将团子表面炙烤上色，淋上酱汁后立即享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。